Промысел кильки и салаки на Балтике ведется практически круглый год. Однако интенсивность промысла определяется погодными условиями и состоянием рыбы - как известно, "калянусная" рыба, имеющая "пищевой комок" и специфический ферментативный состав, непригодна для приготовления качественной продукции и идет вторым сортом. Не следует забывать, что срок годности у весенней рыбы - 4 месяца, а у осенней - 2. Тем более, что второй сорт идет только на промпереработку.

Наличие пищевого комка в основном связано с температурой воды. Поэтому наиболее активно кильку и салаку ловят по холодной воде: в разные годы - с октября-ноября по март-апрель.
На графиках видно, что количество предложений салаки и кильки на Калининградском рынке в течение года изменяется практически одинаково: в конце января-начале февраля наблюдается пик предложений (в разные годы - 10-20 по рыбе первого сорта), в июле-августе количество предложений по продаже рыбы падает до минимума (до 1-2). Динамика изменений количества предложений и цены по сортам обоих видов в целом совпадают.

Оптовая цена килограмма кильки первого сорта перед дефолтом 1998 г. составляла 2,7-2,8 руб., второго сорта - половину от первого. К январю 1999 г. цена уже достигла 6,5 и 4,5 руб./кг соответственно. И в дальнейшем цена на кильку в первом полугодии была стабильной, а летом даже немного снижалась. Но осенью цена обычно повышалась. В январе 2002 г. цена кильки первого сорта в Калининграде составляла 10,5 руб./кг, второго сорта - 7,5 руб./кг.

Информация по салаке была не совсем полной. Однако графики, построенные по имеющимся материалам, позволяют увидеть, что тенденция изменения цены салаки с августа 1998 г. по середину 2002 г. во многом повторяет ситуацию с килькой.

Более подробную информацию Вы можете получить
на сайте www.krab.ru

или по телефону (0112) 444-229