СОВРЕМЕННЫЙ МИРОВОЙ ПРОМЫСЕЛ ГОЛОВОНОГИХ МОЛЛЮСКОВ
В.В. Лаптиховский, кандидат биологических наук, научный сотрудник АтлантНИРО

Головоногие моллюски - проще говоря кальмары, осьминоги и каракатицы - являются одним из древнейших объектов промысла, известным человечеству как минимум с зари античности. Их предельно правдоподобный облик донесла до нас керамика минойской цивилизации, где эти животные были одним из излюбленных персонажей росписей. Вероятно - из-за кулинарных достоинств, которые, судя по всему, критяне и микенцы высоко ценили. Позднее Аристотель на страницах своей “Истории животных” уделил им много внимания, и можно уверенно сказать, что они были одной из наиболее хорошо изученных групп гидробионтов. По настоящее время головоногие продолжают оставаться одним из важнейших и деликатесных промысловых объектов, роль которых постоянно возрастает.

Мировой вылов цефалопод увеличился с 1.5 млн.т в 1980 г. до 2.8 млн.т в 1994 - 1995 гг., а в потенциале может достигать 7 млн. т. На долю кальмаров приходится около 80 %. Вылов осьминогов в настоящее время составляет примерно 300 тыс.т., почти половина из которых добывается у побережья северо-западной Африки. Вылов каракатиц в 90-е годы стабилизировался на уровне 230-250 тыс.т., и нет оснований ожидать каких - либо заметных изменений в будущем. Из этого количества примерно 100 тыс.т приходится на моря тропической западной части Тихого океана.

Основным районом промысла головоногих в Атлантическом океане является его юго-западная часть, где с 1979 г. в январе-июне многонациональный флот ведет добычу аргентинского иллекса Illex argentinus. Запасы этого вида оцениваются 2.6 млн.т, а ежегодный вылов измеряется сотнями (до 700) тысяч т. Уловы крупнотоннажных траулеров составляют в зависимости от сезона и особенностей года от 5 до 25 т/судо-сутки лова. В 1994 -1995 гг. запасы кальмаров существенно снизились, вероятно, за счет изменения гидрологической ситуации (похолодание на нерестилищах). В 1996 г. началось потепление, и обстановка во втором квартале несколько улучшилась. В прошедшем 1997 г., судя по всему, запасы этих кальмаров восстановились. Во всяком случае, общий вылов иллекса в водах Аргентины вырос на 40% и составил 390 тыс.т. На Фолклендском шельфе по сравнению с 1994-1996 гг. он вырос в два раза и достиг 150 тыс.т. К сожалению, российский флот не принял участия в этой путине: кальмаров на Патагонском шельфе в 1997г. добывал единственный СТРА против 50-70 судов РСФСР в 1989-1992 гг.. Под вопросом остается и участие нашего флота в промысловом сезоне 1998 г.

Так как аргентинский иллекс является одним из главных промысловых объектов среди головоногих, средняя цена на кальмаров и каракатиц при импорте в 1993 - 1995 гг. возрастала с 2116 долл. США до 2716 долл. США за тонну мороженой продукции. Однако, в виду роста уловов в 1997 г., средние цены на аргентинского иллекса упали с 2300-2500 долл. США до 1500 долл. США за тонну.
Другим важным промысловым объектом в Юго-Западной атлантике является патагонский лолиго L. gahi, вылов которого многонациональным флотом в водах Фолклендских островов на лицензионной основе в 1989-1996 гг. колебался в пределах 52-119 тыс.т. Ресурсы прочих видов кальмаров относительно невелики и эксплуатируются почти исключительно местными рыбаками.

Иллексы I. illecebrosus играли заметную роль в промысле в Северо-Западной Атлантике в конце 70-х годов, когда их уловы достигали 100-180 тыс.т. в год. В начале 80-х годов численность кальмаров быстро упала, и в настоящее время вылов стабилизировался на уровне 20-30 тыс. т в год. Практически одновременно (1979-1981), но в более скромных масштабах, наблюдалась вспышка численности кальмара - стрелки Todarodes sagittatus в Северо-Восточной Атлантике, а несколько позже - вспышка численности намибийского кальмара - стрелки Todarodes angolensis в 1987 г.
Можно заключить, что в Атлантическом океане главнейшим промысловым районом является юго-восточное побережье Южной Америки. На всей остальной акватории запасы кальмаров относительно невелики, а аномальные ситуации огромного роста их численности кратковременны и трудно прогнозируемы.

Последние двадцать лет основным районом добычи головоногих моллюсков является северо-западная часть Тихого океана, где в 1995 г. было добыто около одного млн. т, т.е. более трети мирового улова. Около половины приходится на тихоокеанского кальмара - стрелку Todarodes pacificus, запасы которого находятся в хорошем состоянии и с середины 90-х годов резко возросли. Уловы этого вида выросли с 141 - 227 тыс.т в 1986-1988 гг. до 319-402 тыс.т в 1989-1991 гг. и 504-548 тыс.т в 1992-1995 гг. Две трети вылова приходится на долю Японии, остальное добывается в основном Тайванем и Южной Кореей.

Другой важный объект промысла в северо-восточной Пацифике - это океанический кальмар Бартрама Ommastrephes bartrami, общий вылов которого японскими и корейскими светоловами и судами дрифтерного лова в разные годы составлял 50-250 тыс.т. В 1996 г. на промысле, который продолжается с апреля по октябрь, было задействовано 102 только японских судна при среднесуточном вылове 2-6 т. А максимальный улов за сутки был 24 т! Тем не менее, несмотря на близость береговой инфраструктуры, этот вид российским флотом не добывается.

Отечественный промысел головоногих в настоящее время в Тихом океане развит слабо. Общий вылов кальмаров (всех видов) в дальневосточных морях в 1995 г. составил всего 33.8 тыс.т, тогда как во второй половине 80-х годов он иногда достигал 60-80 тыс.т. Заметным ресурсом отечественной промышленности на Дальнем Востоке является командорский кальмар Berryteuthis magister, запасы которого только в Беринговом море достигают 100 тыс.т с возможным выловом около 30 тыс.т. Покупатель может отличить его по темно - коричневому, без красноватости, цвету кожи, которая часто довольно сильно ободрана, а обесшкуренное филе - по прямым палочковидным мантийным хрящам. Целые кальмары легко отличаются от других видов, потому что у них на руках, в просторечье называемых щупальцами, вместо присосок находятся крючья. Этот вид уже завоевал прилавки даже самого западного города России - Калининграда, где прочно преобладает над другими головоногими. Аргентинский иллекс, правда, тоже еще встречается в некоторых магазинах, но страной - поставщиком является уже Аргентина.

В 80-е годы отечественные научно-исследовательские и поисковые организации, в первую очередь АтлантНИРО и “Запрыбпромразведка”, исследовали промысловые возможности кальмара - дозидикуса, населяющего юго-восточную часть Тихого океана. Неплохие результаты были получены отечественным флотом мористее Никарагуа. Калининградцы, должно быть, помнят появившееся на прилавках в конце 80-х годов филе крупных кальмаров со слабым кисловатым привкусом. Но российский промысел этого вида, как и вообще промысел в ЮВТО, рухнул вместе с падением СССР. Эстафету подхватили перуанцы, основавшие совместные предприятия с японцами и корейцами. Если в 1987 г. вылов этого вида составлял 0.3 тыс.т, то в 1992 г. - 66.8 тыс.т, а в 1994 г. - около 195 тыс.т. Это дало большой эффект для национальной экономики. Если экспорт головоногих Перу составлял в 1993 г. всего 2.7 млн.долл., то в 1995 г. - 28.06 млн.долл. Среди кальмаров 70-73% стоимости экспорта приходится на дозидикуса, остальное - на лолиго.
Активно развивается промысел кальмаров - стрелок в Австрало-Новозеландском регионе. Вылов Notodarus sloani в водах Новой Зеландии за короткое время возрос почти в три раза: с 20-30 тыс.т в 1986-1991 гг. до 65-71 тыс.т в 1994 - 1995 гг. Не остался в стороне и близкий вид - южный кальмар N.gouldi. Австралийская ассоциация по управлению рыболовством учредила в 1996-1997 гг. Консультативный комитет по управлению промыслом южного кальмара. После начала промысловых операций вылов этого вида достиг 1.8 тыс.т в 1995 г. и 1.4 тыс.т в первые 7 месяцев 1996 г.

Другим новым промысловым объектом, попавшим в поле зрения рыбаков в последние годы, является кальмар - мартиалия, добываемый в субантарктических водах. Отечественные рыбаки, которые постоянно в небольших количествах облавливают его при промысле иллекса, морозят и продают этот вид как “иллекс с механическими повреждениями”. Если ранее официальный вылов мартиалии измерялся сотнями и первыми тысячами тонн, то в 1995 г. он резко достиг 23.8 тыс.т, которые были добыты почти исключительно тайваньцами.

Активно расширяется промысел головоногих в Китае - он вырос с 80 тыс.т в 1992 г. до 195 тыс.т в 1994 г. Эта страна замещает место, принадлежавшее ранее флотам Восточной Европы. В другой азиатской стране, активно занимающейся промыслом головоногих, - Малайзии, общий вылов составляет около 50 тыс.т в год, из которых 15 тыс.т приходится на долю каракатиц.

Роль Индийского океана в мировом промысле головоногих невелика. Ежегодно здесь добывается всего около 170 тыс.т осьминогов, кальмаров и каракатиц.

Ведущей страной по добыче головоногих моллюсков является Япония, ежегодные уловы которой колеблются от 500 до 800 тыс.т. Второе место занимает Южная Корея с выловом 380 тыс.т. Во многом это обусловлено высоким уровнем потребления головоногих в этих странах, где они являются непременным атрибутом национальной кухни. При этом Япония потребляет около 1.35 млн.т головоногих в год (45% общего вылова), т.е. в два раза больше, чем добывает. Другие азиатские страны “съедают” 34% мирового улова.

Третьим по значимости рынком головоногих является Средиземноморье. В Греции, Франции и Испании более половины потребляемых цефалопод приходится на счет импорта. А рекордсменом здесь является Италия - 70% кальмаров, осьминогов и каракатиц поступает из-за рубежа. Потребление в Северной Америке и северной Европе растет медленно. Поставки на рынок ЕС колеблются от 160 до 250 тыс.т в год (213 тыс.т в 1994 г.). Главные импортеры - Испания и Италия. Существенно наращивается ввоз головоногих моллюсков в ЕС со стороны Индии.

Общий мировой экспорт головоногих в 1994 г. составил 1 млн.т по сравнению с 350 тыс.т в 1982 г. и 540 тыс.т - в 1990 г. Главным экспортером на мировом рынке является Аргентина, поставившая в 1994 г. 186 тыс.т головоногих моллюсков. Второй по значимости экспортер - Марокко, поставившее на продажу (в основном в Японию) 100 тыс.т моллюсков, в основном осьминогов.